Yunus Çakmak’ın kahveye dair bütün yeteneklerini paylaştığı Kahvemin Tadı, butik bir
kahve dükkanı ve farklı bir tat arayanların kısa zaman uğrak mekanı oldu. En güzel
kahveyi biz yapalım, kahvemizin 40 yıllık hatırı olsun derdi olanların mekanı
Kahvemin Tadı Bakırköy’de 2014 yılından beri kahve severlerin hizmetinde. Birçok
kahve çeşidinin bulunduğu mekanda, başka hiçbir yerde bulamayacağınız
Uzman Barista Yunus Çakmak’ın spesiyalleri de menülerde yer alıyor.
Kahvemin Tadı, dünyanın en özel kahvelerini ülkemize getiriyor:
Yunus Çakmak’ın uzmanlığı ve deneyimiyle daha önce hiç paylaşılmayan tatlar,
kahvemin Tadı’nı ziyaret etmiş biri için sadece bir tercih meselesi. Brezilya, Etiyopya,
Kenya, Guatemala, Costarica, Elsalvador, Pelu, gibi ülkelerde yetişen eşsiz kahve
çekirdekleri, Kahvemin Tadı markası ile artık ülkemizde. Bu ürünler Türkiye’nin
önemli kahve mekanlarına servis ediliyor.
Yunus Çakmak, kendisi gibi yeni baristaların yetişmesi için eğitimler veriyor. Eğitimlerde, kahve kültürünü benimsemiş ve kahve ile ilgili hemen her şeyi bilen, uygulayan ve en can alıcı şekilde servis yapabilmeyi sağlayacak bilgiler uygulamalı olarak barista adayına öğretiliyor. Uzman barista, kahve çekirdekleri üzerinde harikalar yaratıp harika lezzetler sunabilecek bilgi ve yeteneğe sahip olmasını sağlıyoruz.
KahTadı barista eğitimlerinin teorik ve pratik olarak yapıldığı bir eğitim merkezdir.
Kahve Eğitimi programı Yunus Çakmak tarafından kahve tutkunlarına kahvenin tüm çeşitlerini, çekirdeğinden itibaren kahve hazırlamanın inceliklerini öğretmek için tasarlandı. 3 günlük veya tercihe göre 4 günlük olarak satın alınabilen program kapsamı ise şöyle; 3 günlük teorik ve pratik gerçekleşen programda kahvenin tarihinden farklı yapım yöntemlerine sunum ve süslemelere kadar kahveyle ilgili her detayı öğrenebilirsiniz. Üstelik 2. günün sonunda kendi özel harmanınızı yapıp evinize götürebilirsiniz eğitim sonunda iyi kahveyi anlama ve kahve çeşitlerine göre doğru ekipmanları seçme konularında uzmanlaşabilirvemin, öğrendiğiniz teknikleri evde uygulayıp misafirleriniz için kusursuz kahveler hazırlayabilirsiniz. 4 günlük program ise, yukarıdaki kapsama ilave olarak bir kahve dükkânı açabilmek için size fikir verebilecek eğitim detaylarını kapsar.
Kahve üretimde en önemli ve en dikkat gerektiren aşama kavurmadır. Bir kahvenin güzel olması için kahve çekirdeğinin kaliteli olması kadar, bu çekirdeklerin nasıl kavrulduğu da önemlidir. Bu nedenle baristalıkta önemli bir yer tutan kavurma eğitimlerine geniş yer veriyoruz. Kahve kaç derecede, hangi ortamda ve nasıl kavrulacağı baristalığın incelikleri arasında yer alıyor. Bu nedenle Kahvemin Tadı’nda kavurma eğitimleri veriyoruz. Kavurma sırasında uygulanan ısı ile yeşil kahve çekirdekleri, orijinal açık yeşil renklerinden kahverengiye dönüşürler. Hacim olarak artarak su kaybederler. Bu işlem öncesinde hiçbir aroma ve kokuya sahip olmayan kahve çekirdekleri, kavrulma sırasında içlerinde gizli olan 900′den fazla aromayı açığa çıkarırlar. Her kahve türü aynı şekilde kavrulmaz. Bu nedenle kavurma bir sanattır. Tecrübe, bilgi, birikim ve uzun yıllara dayanan bir uzmanlık ister. Tecrübeli bir kavurucu, belirli kahvelerin hem potansiyellerini hem de sınırlarını bilir. Ancak bu sayede kahvenin niteliklerini olabildiğince en üst seviyeye geliştirebilir.